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Erste Sahne, dieser Kuchen ..:-)

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich brauche ab und zu mal einen richtig tollen Kuchen. Und der soll möglichst auch noch gut verträglich sein.

Kuchen Kuchen Kuchen … das pure Glück

Dieses Kuchen ist sogar glutenfrei und falls das für dich wichtig ist, ist dieses Rezept wie für dich geschaffen. Außerdem brauchst du kaum Süßungsmittel. Er ist von sich aus total süß. Was noch? Dadurch, dass der Boden auf Mandel- und Lopinenbasis ist treibt er auch den Blutzucker nicht so hoch. Und er schmeckt fantastisch. Er eignet sich für viele Anlässe. Wie Geburtstage, nachmittage auf dem Sofa, für die Nächte in denen du schlafwandlerisch den Kühlschrank plünderst, für Kuchenschlachten mit den besten FreundInnen und für beschauliche Stunden mit deinem oder deiner Liebsten. Es wird eure Liebe neu erblühen lassen ..:-)

Birnenkuchen déluxe – die genaue Anleitung

Zutaten:

Für den Guss: 0,7 l Birnensaft, 3 Birnen, Agar Agar nach Packungsanweisung, 1 Prise Salz, etwas Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone, 2 EL Kuzu

Für den Boden: 2 Tassen Süßlopinenmehl, 2 Tassen gemahlene Mandeln, Abrieb von Zitronenschale, 2 EL Reissirup, 1 Tasse neutralschmeckendes Öl, 1 Tasse Mandelmilch

Zubereitung

Der Guss: Bringe den Birnensaft zusammen mit der Zitronenschale zum Kochen, gebe 1 Prise Salz hinzu und das Agar Agar – schaue hier auf die Packungsanweisung wie viel Agar Agar du auf welche Menge Flüssigkeit brauchst. Unter gelegentlichem Umrühren ca. 4-5 Minuten köcheln lassen. Du kannst jetzt Kuzu einrühren. Dafür Kuzu in wenig kaltem Wasser anrühren, bis sich die Klumpen aufgelöst haben und in die kochende Flüssigkeit geben. Jetzt musst du gut rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Stelle den Guss beiseite und fische die Zitronenschale wieder raus.

Der Kuchenboden: Mische die trockenen Zutaten zusammen. Reibe dann die Zitronenschale dazu. Jetzt gieße das Öl dazu und verknete alles gut mit einer Gabel. Als nächstes kommt der Reissirup hinein und dann die Mandelmilch. Nun verrührst du alles zu einem Teig und gibst ihn in eine runde oder eckige Kuchenform. Dein Ofen ist zwischenzeitlich schon auf 180 Grad Ober- Unterhitze gestellt und vorgewärmt. Der Kuchen kommt auf die mittlere Schiene und du lässt ihn ca. 30 Minuten im Ofen. Vielleicht auch ein paar Minuten länger. Es kommt einfach auf den Ofen an. Jeder Ofen reagiert ein bisschen anders ..:-)

Der Belag: Ich kaufe immer saftige Bio-Birnen – möglichst keine harten. Wenn sie hart sind, kannst du sie 2-3 Minuten in dem Guss mitkochen. Das geht sehr gut. Aber schneide sie vorher schon genauso wie du sie haben möchtest. Bei Bio-Birnen lässt du die Schale einfach dran, halbierst sie, entkernt sie und schneidest sie in längliche Streifen. Falls du die Birnen nicht mitgekocht hast, drapiere sie jetzt einfach auf dem Kuchenboden. Und, wenn du sie mitgekocht hast, gießt du einfach die Flüssigkeit samt der Birnen auf den Kuchenboden. Der Guss sollte nicht mehr kochendheiß sein, sondern schon etwas abgekühlt.

Nun hast du es geschafft! Du musst jetzt einfach den Kuchen ganz abkühlen lassen, dann wird der Guss richtig fest. Bon Appetit!!

Ich bin sehr gespannt auf deinen Kommentar!!

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